石川県の元気な農家とフレンチのコラボ!~ 金澤プレミナンス

フランス料理 プレミナンス (石川県金沢市)

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【所在地】 金沢市北安江4-8-31
【電話】 076-234-7701
【営業時間】 (ランチ) 12:00~L.O.13:30 (ディナー) 17:30~L.O.20:00
【定休日】 毎週月曜日(祝日の場合は営業)
【HP】 http://www.norio.co.jp/

2018.11.9 ウチの職場には 大切なお取引先の団体が二つありまして
一つは地元の一般企業さんの会、もう一つは県内の元気な農家の会
で、異業種交流ってことで、この日 午後から二つの会のメンバーが合流して
それぞれのメンバーの事業所を1箇所ずつ視察研修する企画を開催~
昨年に続き 2回目の試み~ 今回は事務局を含め50名が参加!

午後5時すぎに2箇所の視察研修を終え、午後6時半から 市内北安江
フランス料理 プレミナンス さんで経験交流(懇親会)~^^
今宵のお料理は、農家の会のメンバーが持ち寄った農畜産物を取り入れて
川本紀男オーナーシェフ が腕によりをかけた特別コースですぅ~♪
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人参のフランと健康鶏のコンソメジュレと雲丹
昆布最中と茄子のキャビア
白山いのししと宮野れんこんキッシュとレンコン団子
タマネギのエキュームと鳥かわ
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本田農園のフルティカトマトの中に黒澤農場のポアブロンを忍ばせ
金石港香箱蟹とキャビアのコラボ 風来のリーフを添えて
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能登島すずきのカダイフと中本農園小松菜セッシュ
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健康鶏・フォアグラのくらた農産キャベツ包み
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若狭高浜若狭ぐじのエカイエ仕立て
モンサンミシェルのムール貝とたけもと農場イタリア米とのカレーリゾット
高農園のブーケを添えて
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能登牛のともち豚の競演
高農園大根と岡元農場の丸いもマンテナンを添えて
ソースはファーマーの乾燥しいたけの香り
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黒部吉田興産のヤギのクリームフロマージュと
金沢大地のコーヒージュレ&平松牧場のミルクジェラート
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かわにさんの金沢スイートポテトと金沢抹茶生チョコ
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お料理に合うワインをシェフが厳選~
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★石川県内の元気な農家が丹精した農畜産物とフレンチとの夢のコラボ!
 食材を提供いただいた農家の皆様、その特長を活かしてくださった川本シェフ
 本当にありがとうございましたぁ~
 これからも農と食の融合で 地元石川県がますます元気になるよう頑張りましょ~



視察先のたけもと農場さんでいただいたリゾット用のお米
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